Cách chọn cốm ngon đầu mùa các chị em không thể bỏ qua

Cốm là đặc sản mùa Thu của người Hà Nội, nên khi vào mùa sản phẩm này ngay lập tức được nhiều người tiêu dùng săn lùng mua để làm quà biếu cũng như chế biến nhiều món ăn ngon tại nhà. Tuy nhiên, cốm ngày nay được chế biến công nghiệp, đôi khi sử dụng các loại hóa chất bảo quản hay nhuộm màu cho đẹp. Để lựa chọn được gói cốm thơm ngon, đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn cần lưu ý một số lời khuyên của những người bán cốm lâu năm.

Những điều cần chú ý khi chọn cốm đầu mùa

Màu sắc

Nỗi lo lớn nhất của người mua cốm chính là mua phải cốm bị nhuộm phẩm màu, ảnh hưởng tới sức khỏe. Thông thường, để tạo màu xanh cho cốm, người ta giã lá mạ non tạo thành màu xanh. Nhưng để tiết kiệm thời gian, một số người bán đã sử dụng phẩm màu để nhuộm, vừa đẹp mắt vừa không tốn công sức..

Loại cốm tự nhiên thường có màu xanh non như nõn chuối, nhạt. Cốm nhuộm luôn có màu xanh bắt mắt. Nhiều người cẩn thận đã thử nghiệm bằng cách ngâm một vài hạt cốm vào nước ấm. Cốm tự nhiên ngâm nước 30 phút nước vẫn trong nhưng cốm nhuộm bị phai màu, nước ngả xanh còn hạt cốm bị bợt màu.

Hình dáng

Về hình dáng, bạn nên chọn cốm có hạt chắc, mỏng, dẹt, khi cắn có vị dai dai, bùi, ngọt, có mùi thơm của lúa non.

Dựa vào hương vị của cốm

Bên cạnh dựa vào màu sắc và hình dáng của cốm để chọn được cốm thơm ngon thì bạn cũng có thể dựa vào hương vị của nó. Cốm ngon khi ăn thường có mùi thơm đặc trưng của lúa non. Còn cốm dởm, cốm bị nhuộm thì ăn không được dẻo, mất đi mùi hương đặc trưng của cốm.

Thời gian mua cốm

Ngoài những cách lựa chọn cốm ngon, dẻo trên thì để chọn được cốm ngon, thơm và dẻo thì bạn cũng nên lựa chọn thời gian mua cốm. Thời điểm thích hợp nhất để mua cốm đó là vào buổi sáng. Vì cốm bán vào buổi sáng thường là những loại cốm mới, dậy hương thơm quyến rũ, khi ăn vào không sợ cứng hoặc đã bị hỏng. Ngược lại, nếu mua cốm vào buổi chiều thường là loại cốm cũ đã bán từ sáng còn sót lại, hương vị sẽ không thể thơm và ngon bằng cốm buổi sáng. Bí quyết chọn mua cốm thơm và dẻo này không phải chị em nào cũng biết đâu nhé.

Bảo quản cốm

Khi mua cốm về các chị em hãy để cốm ở nơi khô ráo, thoáng mát, vì cốm có thể bị ảnh hưởng đến hương vị nếu để ở nơi ẩm ướt. Cốm tươi để tủ lạnh ngăn mát dễ bị khô, cốm để qua đêm cũng sẽ khác hơn vì hạt cốm bắt đầu se lại ăn không ngon. Vì thế cốm không để được lâu nên bạn hãy mua đủ lượng ăn, mua cốm hôm nào và ăn hết hôm đó.

Nếu bạn ở xa và muốn mua nhiều cốm để có thể cất và ăn dần thì bạn có thể bảo quản cốm trong ngăn đá tủ lạnh. Tuy nhiên các chị em lưu ý cần đóng túi hút chân không để cốm bảo quản được lâu, không bị ảnh hưởng mùi của các loại thức ăn khác trong tủ lạnh hoặc cốm bị bay mùi. Cách bảo quản cốm như này cũng giúp giữ nguyên chất dinh dưỡng của cốm.

Để việc sử dụng cốm được thuận tiện hơn mọi người nên chia cốm thành nhiều túi nhỏ để khi nào ăn thì sẽ lấy từng túi ra sử dụng, giã đông tự nhiên là cốm sẽ mềm dẻo như lúc mới mua.

Mua cốm uy tín, thơm ngon chuẩn bị truyền thống ở đâu Hà Nội?

Tại Hà Nội, bạn có thể lựa chọn một trong số những địa chỉ mua cốm uy tín gồm:

• Cốm Làng Vòng - Chính Hiệu Bà Cận: Một trong những điểm bán cốm làng Vòng lâu đời, nổi tiếng với cốm dẻo mềm, thơm mùi nếp non đúng chất truyền thống. Nơi đây thường đông khách vào mùa thu và được đánh giá cao về hương vị chuẩn Hà Thành.
• Cốm mộc Ngô Thức - HTX Làng Nghề Truyền Thống Cốm Mễ Trì: Địa chỉ làng cốm Mễ Trì nổi tiếng với hạt cốm xanh, dẻo, ngọt nhẹ, phù hợp mua về làm quà hay dùng chế biến món cốm truyền thống.
• Cốm Mộc Lê Gia: Cửa hàng cốm mộc “chuẩn vị xưa” tại Mễ Trì, với cốm tươi, cốm sấy và các sản phẩm liên quan, giữ quy trình thủ công truyền thống, đảm bảo thơm ngon và an toàn.

Hy vọng những thông tin mà chúng tôi vừa cung cấp qua bài viết sẽ đem lại nhiều giá trị hữu ích cho bạn đọc khi lựa chọn và mua cốm nhé.