Chả cốm làm gì ngon? 7 món ngon từ chả cốm dễ làm tại nhà

Chả cốm là một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Hà Nội, đặc biệt phổ biến vào mùa thu khi cốm tươi vừa vào vụ. Từ sự kết hợp giữa cốm non và thịt xay, người Hà Nội đã tạo nên một món ăn vừa thơm, vừa mềm, lại có vị ngọt thanh rất riêng. Khi chiên lên, chả cốm dậy mùi lúa non nhẹ nhàng, khác hẳn với nhiều loại chả khác. Vì vậy nhiều người thường thắc mắc chả cốm làm gì ngon ngoài cách chiên ăn trực tiếp. Thực tế, chả cốm có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau, từ bữa cơm gia đình đến các món ăn vặt quen thuộc.

1. Chả cốm là gì? Vì sao chả cốm dễ chế biến nhiều món ăn?

Trước khi tìm hiểu chả cốm làm gì ngon, cần hiểu rõ chả cốm thực chất là món ăn như thế nào. Chính đặc điểm nguyên liệu và cách làm đã khiến chả cốm rất dễ biến tấu thành nhiều món ăn khác nhau. Chả cốm là món ăn truyền thống của Hà Nội, thường được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản nhưng đòi hỏi sự cân đối trong tỉ lệ. Thành phần chính của chả cốm gồm: Cốm tươi, thịt xay cùng một số gia vị cơ bản khác.

Sau khi trộn đều, hỗn hợp thường được hấp sơ trước khi chế biến. Bước này giúp chả định hình và giữ được độ mềm khi nấu hoặc chiên. Điểm khiến chả cốm được nhiều người yêu thích nằm ở sự hài hòa trong hương vị. Mỗi miếng chả khi chín đều có những đặc trưng rất riêng như:

Vị béo nhẹ của thịt
Mùi thơm của cốm non
Độ mềm và hơi dẻo của hạt cốm

Chính sự cân bằng này khiến chả cốm không bị ngấy, cũng không quá đậm vị. Nhờ vậy, khi nghĩ đến chả cốm làm gì ngon, người ta có thể kết hợp chả cốm với khá nhiều món ăn khác nhau mà vẫn giữ được hương vị đặc trưng.

2. Chả cốm làm gì ngon? Những món ăn phổ biến từ chả cốm

Không phải ngẫu nhiên mà nhiều người tìm kiếm chả cốm làm gì ngon khi mua chả cốm về nhà. Món ăn này khá linh hoạt trong cách chế biến và có thể xuất hiện trong nhiều bữa ăn khác nhau. Tùy cách nấu, chả cốm có thể trở thành món ăn chính, món ăn kèm hoặc thậm chí là món ăn sáng quen thuộc.

2.1. Chả cốm chiên giòn

Trong tất cả các gợi ý khi nói đến chả cốm làm gì ngon, chả cốm chiên giòn gần như là lựa chọn phổ biến nhất. Đây cũng là cách chế biến đơn giản và giữ được hương vị đặc trưng của cốm. Chả cốm sau khi hấp sơ sẽ được chiên trên chảo dầu nóng. Khi chín, lớp ngoài hơi vàng nhẹ còn bên trong vẫn mềm.

Cách ăn phổ biến thường là chiên vàng hai mặt và ăn khi còn nóng. Chả cốm chiên thường được ăn kèm với những thức đồ khai mở vị giác như: Tương ớt, dưa góp hay rau sống. Chỉ cần một đĩa chả cốm chiên đơn giản, bữa cơm cũng trở nên hấp dẫn hơn.

2.2. Bún đậu chả cốm

Nếu từng ăn bún đậu Hà Nội, chắc chắn sẽ thấy chả cốm xuất hiện trong nhiều mẹt bún đậu. Vì vậy khi hỏi chả cốm làm gì ngon, bún đậu chả cốm luôn là một gợi ý quen thuộc. Trong món ăn này, chả cốm thường được chiên vàng nhẹ rồi cắt miếng vừa ăn.

Một mẹt bún đậu chả cốm thường gồm:

Bún lá
Đậu phụ rán
Chả cốm chiên
Rau sống

Tất cả được ăn cùng mắm tôm. Vị béo nhẹ của chả cốm hòa với mùi thơm của cốm khiến món ăn trở nên rất đặc trưng.

2.3. Bánh mì chả cốm

Một cách đơn giản khác khi nghĩ đến chả cốm làm gì ngon là dùng chả cốm làm nhân bánh mì. Món ăn này khá phổ biến ở nhiều hàng bánh mì Hà Nội. Bánh mì chả cốm thường được làm khá đơn giản: Bánh mì kẹp chả cốm chiên, thêm dưa chuột và rau thơm. Một số nơi còn thêm nước sốt nhẹ để tăng hương vị. Khi cắn một miếng, lớp vỏ bánh mì giòn kết hợp với chả cốm mềm tạo nên cảm giác khá thú vị.

2.4. Cơm nóng ăn cùng chả cốm

Không cần quá cầu kỳ, đôi khi câu trả lời cho chả cốm làm gì ngon lại rất giản dị. Chả cốm ăn cùng cơm nóng là một ví dụ. Trong bữa cơm gia đình, chả cốm thường được chiên vàng rồi đặt lên đĩa. Khi ăn cùng cơm nóng, hương cốm nhẹ nhàng hòa với vị cơm rất dễ ăn.

Một bữa cơm đơn giản có thể gồm:

Chả cốm chiên
Cơm nóng
Canh rau hoặc canh chua
Một đĩa rau luộc

Sự kết hợp này tuy giản dị nhưng lại khá quen thuộc trong nhiều gia đình.

2.5. Chả cốm sốt cà chua

Nếu muốn biến tấu hơn một chút khi nghĩ đến chả cốm làm gì ngon, chả cốm sốt cà chua là lựa chọn đáng thử. Cách làm khá đơn giản, đem chả cốm được chiên sơ, sau đó nấu cùng sốt cà chua. Sốt cà chua giúp món ăn có vị đậm đà hơn. Phần chả cốm mềm, thấm nước sốt nên rất hợp ăn với cơm nóng. Đây cũng là món ăn khá phổ biến trong bữa cơm gia đình.

2.6. Chả cốm nướng

Một số người muốn giảm dầu mỡ khi nấu ăn thường chọn cách nướng chả cốm. Vì vậy khi tìm chả cốm làm gì ngon, chả cốm nướng cũng là một gợi ý đáng cân nhắc. Chả cốm có thể được nướng bằng lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Khi chín, chả có lớp ngoài hơi vàng nhưng vẫn mềm bên trong.

2.7. Chả cốm ăn kèm xôi

Một món ăn sáng khá quen thuộc của người Hà Nội là xôi ăn cùng chả cốm. Vì vậy khi nói đến chả cốm làm gì ngon, nhiều người thường nghĩ ngay đến cách ăn này. Chả cốm được chiên vàng nhẹ rồi ăn cùng những món như xôi trắng hoặc xôi đỗ xanh. Sự kết hợp giữa xôi dẻo và chả cốm mềm tạo nên một bữa sáng khá no và dễ ăn.

3. Mẹo chế biến chả cốm ngon và giữ được mùi cốm

Dù biết chả cốm làm gì ngon, nhưng nếu chế biến không đúng cách thì chả cốm có thể bị khô hoặc mất mùi thơm. Một vài lưu ý nhỏ sẽ giúp món ăn giữ được hương vị tốt hơn. Khi chiên chả cốm nên chú ý:

Không chiên lửa quá lớn
Không chiên quá lâu
Chỉ chiên vàng vừa phải. Nếu chiên quá kỹ, hạt cốm bên trong có thể bị khô và mất mùi thơm đặc trưng.

Ngoài ra, nhiều người còn áp dụng một mẹo nhỏ là hấp lại chả cốm trước khi chiên. Cách này giúp chả cốm mềm hơn và giữ được độ ẩm bên trong.

4. Chả cốm thường được dùng trong dịp nào?

Ngoài câu hỏi chả cốm làm gì ngon, nhiều người cũng quan tâm chả cốm thường được dùng trong những dịp nào. Thực tế, chả cốm khá linh hoạt và có thể xuất hiện trong nhiều bữa ăn. Chả cốm thường được dùng trong:

Các mẹt bún đậu mắm tôm
Mâm cơm gia đình
Các món ăn từ cốm Hà Nội
…

Nhờ hương vị đặc trưng của cốm, chả cốm trở thành một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Hà Nội. Không quá cầu kỳ nhưng vẫn đủ để tạo nên nét riêng trong nhiều món ăn.

5. Mua chả cốm ở đâu để chế biến món ngon?

Dù biết chả cốm làm gì ngon, nhưng nếu nguyên liệu không tốt thì món ăn cũng khó đạt hương vị mong muốn. Vì vậy việc chọn chả cốm chất lượng là điều khá quan trọng. Khi chọn mua chả cốm nên chú ý một vài điểm:

Mùi thơm nhẹ của cốm
Màu sắc tự nhiên
Chả không quá khô.

Hiện nay, nhiều cơ sở tại làng cốm Mễ Trì vẫn duy trì cách làm chả cốm truyền thống. Trong đó, Cốm Mộc Ngô Thức là một trong những nơi sử dụng cốm tươi để làm chả cốm, giúp giữ được hương vị đặc trưng của cốm Hà Nội.

Chả cốm là món ăn quen thuộc nhưng có thể biến tấu thành nhiều món khác nhau trong bữa ăn hàng ngày. Từ chả cốm chiên, bún đậu chả cốm đến bánh mì chả cốm, mỗi cách chế biến đều mang lại một hương vị riêng. Vì vậy nếu còn băn khoăn chả cốm làm gì ngon, chỉ cần một chút sáng tạo là đã có thể tạo nên những món ăn hấp dẫn. Quan trọng nhất vẫn là chọn được chả cốm ngon để giữ trọn mùi thơm đặc trưng của cốm Hà Nội.