Cốm mộc Ngô Thức: Tinh hoa cốm truyền thống, hương vị tươi mới mỗi ngày

Cốm Hà Nội từ lâu đã đi vào văn hóa ẩm thực Việt Nam như một đặc sản mùa thu không thể thiếu. Trong số những thương hiệu giữ gìn và phát triển tinh hoa cốm truyền thống, cốm mộc Ngô Thức nổi bật như một lát cắt nguyên bản và chân thực nhất của thức quà lúa non Hà thành. Hơn cả một sản phẩm, cốm mộc Ngô Thức là sự kết hợp giữa nghề truyền thống của làng Mễ Trì và xu hướng tiêu dùng hiện đại thông minh, an toàn.

Thương hiệu gắn với làng nghề cốm Mễ Trì cùng lịch sử hơn một thế kỷ

Cơ sở sản xuất Cốm mộc Ngô Thức nằm trong khu vực làng nghề cốm Mễ Trì - nơi được xem như “thủ phủ” cốm Hà Thành với bề dày lịch sử hơn một thế kỷ. Tại đây, từ thế hệ này sang thế hệ khác, nghề làm cốm vẫn được gìn giữ như một phần linh hồn của mùa vụ và nếp sống Hà Nội xưa.

Thương hiệu tập trung vào việc khôi phục và phát huy giá trị truyền thống của cốm, tránh chạy theo hình thức hoặc các chiêu trò thương mại nhằm làm mất đi bản chất của sản phẩm gốc.

Sản phẩm hữu cơ từ lúa đến cốm

Một trong những điểm đặc biệt nhất của Cốm mộc Ngô Thức là nguồn nguyên liệu hữu cơ chất lượng cao, được trồng và kiểm soát nghiêm ngặt. HTX đã liên kết và xây dựng vùng nguyên liệu sạch tại nhiều địa phương như: Bắc Ninh, Thái Nguyên, Đông Anh, … nhằm đảm bảo nguồn lúa nếp chất lượng phục vụ sản xuất cốm và tạo nên hương vị riêng biệt của thương hiệu.

Quy trình làm cốm của HTX Cốm mộc Ngô Thức được thực hiện tỉ mỉ và bài bản. Sau khi thu hoạch, thóc non được lựa chọn cẩn thận, loại bỏ hạt lép, rồi tiếp tục trải qua công đoạn rang và giã truyền thống. Lò rang sử dụng xỉ than và củi đun, chảo gang đúc đảm bảo nhiệt đều, giúp hạt lúa chín mà vẫn giữ được hương thơm tự nhiên. Khi giã và sàng, người thợ làm cốm cần kinh nghiệm để cân chỉnh lực sao cho hạt cốm đạt được độ mỏng, dẻo và thơm chuẩn, những đặc trưng của cốm mộc Ngô Thức.

Sản phẩm đa dạng, giữ vị nguyên bản, phục vụ nhiều nhu cầu

Ngoài cốm mộc truyền thống, thương hiệu đã phát triển nhiều dòng sản phẩm đa dạng từ nguyên liệu cốm để phù hợp với thị hiếu tiêu dùng hiện đại mà vẫn giữ được giá trị gốc của cốm:

Cốm tươi
Bánh cốm
Xôi cốm hạt sen
Chả cốm
Cốm xào
Sữa chua cốm
Mochi cốm
Xúc xích cốm
Bánh chưng cốm
…

Mỗi sản phẩm đều mang trong mình hương vị cốm mộc nguyên bản, thơm ngon và an toàn cho người thưởng thức. Đặc biệt, xôi cốm hạt sen Ngô Thức được đánh giá cao nhờ độ mềm dẻo lâu, hương cốm dịu và mùi lá sen thoang thoảng, một trải nghiệm khó quên đối với người tiêu dùng mỗi khi mùa cốm đến.

Hợp tác xã là trung tâm giữ nghề và đảm bảo chất lượng

HTX làng nghề truyền thống cốm Mễ Trì - Hợp tác xã Cốm mộc Ngô Thức không chỉ sản xuất, mà còn định hướng phát triển nghề theo chuẩn mực hiện đại. HTX đặc biệt chú trọng tới an toàn vệ sinh thực phẩm (ATTP) và truy xuất nguồn gốc sản phẩm bằng công nghệ tiên tiến, trong đó có tem chống giả và truy xuất nguồn gốc thông qua hệ thống mã chip công nghệ TrueData, giúp người tiêu dùng an tâm lựa chọn và sử dụng sản phẩm.

Ngoài ra, HTX cũng duy trì các hoạt động tập huấn thường xuyên về ATTP cho thành viên và công nhân, đảm bảo kiến thức và kỹ năng luôn được cập nhật, đồng bộ với yêu cầu an toàn hiện đại.

Nhờ vậy, thương hiệu Cốm mộc Ngô Thức luôn được người tiêu dùng tin tưởng và đón nhận về chất lượng, độ an toàn và hương vị cốm truyền thống, góp phần đưa hình ảnh cốm Hà Nội gần hơn với khách hàng trong nước và quốc tế.

Gắn kết truyền thống và thị trường hiện đại

Không chỉ là sản phẩm mùa vụ, Cốm mộc Ngô Thức đã được đưa vào các hệ thống quà tặng, gian hàng OCOP và tham gia nhiều sự kiện chuyên ngành, thể hiện sự chuyển mình từ nghề truyền thống sang sản phẩm tiêu dùng có giá trị cạnh tranh trên thị trường.

Các chứng nhận OCOP 3 sao cho sản phẩm như Bánh cốm tươi, cốm mộc Ngô Thức và Xôi cốm hạt sen là minh chứng cho chất lượng và uy tín thương hiệu, cũng như cho thấy Cốm mộc Ngô Thức đã hội nhập thành công vào chuỗi giá trị sản phẩm nông nghiệp sạch và an toàn.

Cốm mộc Ngô Thức không chỉ là một đặc sản cốm Hà Nội, mà là biểu tượng của sự giao thoa giữa nghề truyền thống và tiêu chuẩn hiện đại, giữa hương vị nguyên bản từ lúa hữu cơ và cam kết chất lượng cho người tiêu dùng. Với nguồn nguyên liệu sạch, quy trình sản xuất minh bạch và sự chăm chút trong từng sản phẩm, thương hiệu này đã góp phần đưa hương cốm Hà Thành – thức quà mùa thu – đến gần hơn với thực khách trong và ngoài nước, trở thành lựa chọn tin cậy của những ai trân trọng giá trị nguyên bản và tinh thần nghề truyền thống.